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En tant que cabinet de recherche de cadres , spécialisé dans le secteur de l'hôtellerie, nous avons été en contact étroit avec un certain nombre de clients et de candidats pendant la crise de Covid-19.

L'idée est de partager quelques idées actuelles sur le recrutement dans l'industrie internationale de l'hôtellerie de luxe.

Ces idées sont très personnelles , alors n'hésitez pas à commenter votre propre expérience.

Notez que nous recrutons uniquement des cadres pour les groupes hôteliers et les hôtels; par conséquent, nous abordons ce que nous observons dans notre marché de niche.

Commençons sur une note positive!

Malgré la situation actuelle et le fait que notre secteur soit l'un des plus touchés (sinon le pire), nous sommes heureux de constater que nos clients recrutent toujours des talents et continuent de contacter des agences de recherche pour les aider à identifier les meilleurs candidats. .

Nous devons dire que nous avons été impressionnés par la résilience de nos candidats et clients pendant la crise.

1- Que recherchent actuellement les groupes hôteliers?

Soyons clairs, la situation a changé. C'est un fait. Les groupes hôteliers restructurent leurs équipes, au niveau Corporate et sur les propriétés, ils ont l'intention de travailler différemment, et il y a déjà des changements notables.

· Au niveau de l’entreprise

Les postes sont considérablement réduits, en particulier dans les grands groupes hôteliers. Pour n'en nommer que quelques-uns, Hilton va réduire de près d'un quart ses effectifs en entreprise; Marriott licenciera 17% de son personnel Corporate et Hyatt: 1.300 collaborateurs corporate. Sébastien Bazin, le PDG d'AccorHotels, a déclaré qu'une gestion plus directe serait plus efficace, le Groupe a mis en place une nouvelle structure pour réduire les niveaux entre le PDG et les DG sur l'immobilier - (anciennement le nombre était de 7).

Tous les groupes d'hôtels de luxe ne communiquent pas officiellement sur la réduction du personnel, mais à coup sûr, le siège sera considérablement affecté.

Tous les domaines sont actuellement concernés: Ventes, Marketing, Ressources Humaines, Finances et Opérations.

Des dirigeants d'entreprises de groupes hôteliers de luxe nous contactent, à la recherche d'un nouveau départ après avoir perdu leur emploi; D'un autre côté, cependant, nous recevons moins d'affectations de la part de clients pour des postes corporatifs.

· Sur la propriété

Sur la propriété, le poste de direction le plus touché est le directeur de l'hôtel ou EAM (Executive Assistant Manager).

En supprimant le «poste de numéro 2», les directeurs généraux (GM) atteignent deux objectifs: réduire la masse salariale (ce sont évidemment parmi les salaires les plus élevés de l'hôtel) et faire preuve de bonne volonté envers leur direction et leurs propriétaires, ils démontrent qu'ils sont pratiques, plus impliqué dans les opérations.

Des directeurs généraux sont toujours nécessaires (!) La plupart des affectations que nous recevons actuellement concernent des postes de directeur général. Jusqu'à présent, la demande ne manque pas.

Et en raison de la situation, l '«offre» (= le nombre de GM à la recherche d'un emploi) est importante sur le marché. Le parti pris serait de supposer que ces postes devraient être faciles à pourvoir - Certains directeurs des ressources humaines m'ont dit qu'il serait difficile de convaincre leur direction de continuer à travailler avec un cabinet de recrutement de cadres car ils estiment qu'il devrait être plus facile de recruter dans le courant situation.

Pourtant:

· «La qualité plutôt que la quantité» - tout d'abord, sélectionner le bon candidat exécutif parmi une grande quantité de CV peut être décourageant. Les cabinets de recherche de cadres ont leur propre réseau de candidats.

· Deuxièmement, seuls les candidats disponibles postulent généralement , alors que les cabinets de recherche de cadres travaillent en approche directe et contactent les candidats potentiels qui sont encore employés.

· Les candidats peuvent postuler à l'offre d'emploi pour de mauvaises raisons, en l'absence de meilleure alternative. Les cabinets de recherche de cadres connaissent le projet professionnel de leurs candidats.

Par conséquent, pour une entreprise, le recrutement de cadres dans ce contexte pourrait non seulement prendre du temps, mais aussi impliquer un risque de sélectionner le mauvais candidat.

Qu'en est-il des ouvertures d'hôtels?

Nous recevons des affectations pour des remplacements dans des hôtels en exploitation, ainsi que pour des ouvertures de propriétés. Nous notons que les ouvertures peuvent être légèrement retardées mais généralement maintenues. C'est encourageant.

2- Facteurs impactant la situation des hôtels, et donc l'emploi et le recrutement

· Emplacements des hôtels

Lorsque nous interviewons des directeurs généraux ou des membres du comité exécutif, l'emplacement de leur hôtel est le facteur clé pour comprendre leur situation.

Les frontières sur la destination de l'hôtel sont-elles ouvertes?

Si les pensionnaires sont fermés, les voyages intérieurs sont-ils suffisamment forts pour faire face à l'absence de voyageurs internationaux?

La carte STR ci-dessous est utile pour comprendre la situation par pays. En juin, seules les entreprises chinoises reviennent, tandis que les loisirs nationaux reviennent dans la plupart des pays développés.

STR - Countries and hotel closures - Cov

En Chine, le tourisme intérieur a rebondi à plus de 50% du niveau de l'année dernière lors du Dragon Boat Festival, le taux d'occupation moyen des hôtels était de 7% en février et a augmenté à 58% en juillet, selon STR. Ces taux d'occupation se sont améliorés tout au long de l'été. Les hôtels en Chine ont redémarré leur activité en s'appuyant sur le marché domestique. Selon l'Administration de la Culture et du Tourisme de Shanghai, mi-août, les hôtels cinq étoiles de Shanghai ont atteint 67% d'occupation!

Malheureusement, ce n'est pas le cas partout, car de nombreux pays ont gardé leurs frontières fermées et ne peuvent pas compter sur leur marché intérieur.

Afin de dynamiser le marché domestique, les hôtels de luxe font preuve de créativité pour trouver de nouvelles sources d'affaires et générer des flux de trésorerie.

Nous pouvons citer quelques exemples:

§ Offres «Staycation» - comme l'offre «Votre séjour ultime» du Plaza Athénée

§ Activité de quarantaine: notamment au Moyen-Orient (Qatar, Emirats Arabes Unis), certains hôtels répondent à la demande, et en profitent pour augmenter leur taux d'occupation avec des Résidents qui séjournent dans un hôtel pour la quarantaine

§ Les offres «Workation» commencent à augmenter. Le concept étant de travailler à distance et de profiter d'un week-end à l'hôtel (ex: Hyatt Regency Chantilly)

· Segmentation des clients

Le mix de segmentation client de l'hôtel impacte profondément sa situation, en fonction de la typologie de clientèle: Loisirs / Business / Meeting Incentive Convention and Events (MICE).

Dans les destinations où les loisirs domestiques sont bien développés, les hôtels de luxe se sont bien comportés pendant l'été.

En revanche, les propriétés situées dans des destinations où les loisirs domestiques ne sont pas assez forts et / ou les entreprises représentent une part de marché considérable, l'occupation reste catastrophique.

Prenons 2 exemples en France:

- Paris a souffert de l'absence de touristes internationaux; de plus, les affaires corporatives représentent une faible part de marché pendant l'été.

Selon une étude de MKG Consulting, en juin 2020, seuls 39% des hôtels parisiens étaient ouverts et leur taux d'occupation n'était que de 8,3%.

- Cependant, les hôtels et resorts sur les côtes sont en plein essor grâce aux voyageurs nationaux et européens aussi.

Selon MKG, le taux d'occupation des hôtels du Sud de la France (région PACA: Provence-Alpes-Côte d'Azur) a atteint 87,8%, du 1er au 16 août 2020, en légère hausse par rapport à l'année dernière (+0,5 point) .

Les hôtels MICE, proposant des conférences et des événements, seront probablement les derniers à rebondir.

La carte STR montre qu'en juin, aucune des destinations n'a atteint le niveau de pilote de récupération «Retour de groupes».

En conséquence, les personnes travaillant sur des événements sont plus ouvertes aux opportunités de travail.

Atout France suit quotidiennement la mobilité autorisée vers la France sur une carte interactive en ligne.

Comme vous pouvez le voir ci-dessous, sur la dernière mise à jour, ce n'est pas encore prometteur…

Atout France - Interactive Map - Interna

· Niveau de portée

Notre secteur tout entier est touché; cependant le segment du luxe souffre davantage ; en raison de l'absence des principaux marchés internationaux (États-Unis, Moyen-Orient, Russie, Asie, Amérique latine - en particulier le Brésil).

Selon une étude McKinsey «Début mai, le taux d'occupation était inférieur à 15% pour les hôtels de luxe et autour de 40% pour les hôtels économiques», et le RevPar des hôtels de luxe serait le plus lent à revenir, illustré ci-dessous.

McKinsey- Scenario luxury ADR - post Cov

Le segment de l'hôtellerie de luxe repose sur les loisirs haut de gamme, dont une partie provient d'agences de voyages de luxe internationales.

Avec les frontières fermées dans certaines destinations, la mobilité restreinte et l'impact à long terme sur les compagnies aériennes, nous ne pouvons pas nous attendre à ce que le segment du luxe rebondisse pendant un certain temps, en particulier dans les destinations où les voyageurs nationaux ne peuvent pas compenser la perte des touristes internationaux. Cependant, l'étude ci-dessous de STR montre que, lors de la crise de 2008, la demande mondiale de chambres de luxe avait rebondi en deux ans, puis avait atteint de nouveaux sommets.

STR Helene Bouyer - luxury room demand a

Nous savons tous que la crise actuelle pourrait avoir des effets à long terme.

Les impacts ne sont pas seulement financiers cette fois, car les comportements peuvent également être affectés. Qui peut prédire comment la consommation de l'hôtellerie de luxe sera relancée?

Une demande différente pourrait cependant confirmer sa croissance, les hôtels de luxe offrant une expérience plus proche de la nature.

3- Que recherchent actuellement les candidats?

Au cours de cette crise, les salariés ont vécu des expériences différentes dans la manière dont ils ont été traités par leur entreprise. On remarque deux comportements principaux: ils veulent en sortir - alors qu'ils ont encore le choix - ou ils veulent traverser la crise avec l'entreprise.

· La volonté de travailler pour un groupe d'accueil avec des valeurs partagées fortes

Beaucoup de candidats nous disent vouloir travailler pour une entreprise qui a du sens, un groupe aux valeurs fortes.

La recherche d'authenticité et d'expérience est une tendance que nous connaissons bien, côté client. On a tendance à constater qu'avec la crise, les candidats ont la même aspiration.

Il y a un appel au travail pour des groupes dont ils peuvent être fiers, ils veulent croire en leur travail, faire confiance à leur approche, voire à leur philosophie: des groupes d'accueil soucieux de leurs employés, de la population locale et de l'environnement.

Les candidats mentionnent les marques de groupes hôteliers pour lesquels ils aimeraient travailler: groupes avec un positionnement fort sur le segment Lifestyle, développant le «luxe expérientiel», misant sur l'authenticité, la durabilité, le bien-être (valeurs, engagement social, consommation éthique), orientant leur stratégie vers bien-être et expériences des clients.

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Crédit: The Brando

· Réticence et gratitude

On constate que les salariés qui ont conservé leur emploi semblent moins ouverts aux nouvelles opportunités qu'avant la crise.

On pourrait supposer qu'ils ont peur de perdre la sécurité de leur emploi et donc hésitent à prendre le risque en changeant d'emploi dans ce contexte. C'est certainement l'une des raisons.

Cela pourrait expliquer pourquoi certains candidats nous demandent de ne pas avoir de période d'essai, ce qui est une demande que nous recevons quotidiennement.

Cependant, je pense qu'il y a une autre raison: les employés sont fidèles à leur entreprise, ils se sentent reconnaissants de ne pas avoir été licenciés et ils ne quitteraient pas le navire avant la fin de la crise; ils se sentiraient mal, voire coupables de le faire dans ce contexte difficile.

Les employés ont aussi des valeurs fortes!

· Un appel à travailler dans les pays dotés de solides programmes de soutien gouvernemental:

Nous notons un appel à travailler dans les pays dotés de solides programmes gouvernementaux de maintien de l'emploi, pour faire face à la crise. De nombreux expatriés sont prêts à rentrer chez eux:

- D'une part, pour être proche de leur famille

- mais d'un autre côté, certains d'entre eux se rendent compte que leur forfait expatrié a un prix dans certains pays; ils pourraient être licenciés du jour au lendemain, alors que dans certains autres pays, les gouvernements peuvent soutenir les travailleurs en congé

Inutile de dire que la France, et certains pays européens, sont bien connus à cet égard.

Pour donner un exemple précis, on peut se référer au régime de soutien français, appelé «activité partielle».

Pour éviter les licenciements, le gouvernement français soutient les entreprises qui en ont besoin: les salariés qui ne peuvent pas travailler en raison de la situation mais qui sont encore employés ont droit à 84% de leur salaire net. Le dispositif offre une certaine forme de flexibilité car les entreprises définissent le nombre de jours par semaine de travail de leurs salariés.

Cela fait une réelle différence par rapport aux pays qui n'offrent pas ce type de soutien aux entreprises; les employés peuvent être licenciés.

· «Je veux continuer à travailler»

Nous entendons beaucoup de gens qui veulent simplement «continuer à travailler». Les chômeurs, les congés ou même les personnes qui ne travaillent que quelques jours par semaine partagent leur inquiétude: elles veulent se sentir utiles dans leur travail.

Il n'est pas rare de rencontrer des cadres qui ont accepté un poste inférieur à un salaire inférieur pour signer un contrat de travail.

Notre industrie emploie des gens passionnés, et la plupart d'entre nous préféreraient une réduction de salaire plutôt que de cesser de travailler.

Disons un petit mot sur les salaires.

Certains groupes hôteliers ont demandé aux cadres de prendre une réduction de salaire. Même en l'absence de baisse de salaire, les primes peuvent être menacées pendant quelques années.

Les avantages des forfaits expatriés - comprenant généralement: des allocations de logement et de scolarité, un billet aller-retour pour la famille, une assurance médicale, le transport / la voiture - peuvent être affectés dans certains cas; par exemple: une réduction de l'allocation logement.

Les colis d'expatriés, tels que nous les connaissions dans le passé, ont tendance à être rares maintenant. Un moyen simple pour les entreprises de réduire leurs coûts est de proposer des contrats d'expatriés avec un seul statut, ou une sorte de «contrat local-expatrié»: un salaire d'expatrié, parfois avec des billets d'avion - mais sans autres avantages, comme le logement et la scolarité indemnités. Ce n'est pas nouveau que les groupes hôteliers essaient de réduire le nombre d'expatriés, et sont plutôt désireux de promouvoir les locaux chaque fois que possible , ce qui est une bonne chose. Cette tendance pourrait également être accélérée par la crise actuelle.

Nous aurons besoin de plus de temps et de données pour analyser l'impact à long terme de la crise sur les salaires et les packages, mais jusqu'à présent, toutes les missions que nous avons reçues sont conformes à la grille salariale que Tovalea publie chaque année.

· «Je veux travailler différemment»

Pour résumer la tendance actuelle, citons nos candidats, nous les entendons quotidiennement dire qu'ils veulent travailler «autrement».

La crise semble avoir un impact sur toutes les générations à cet égard.

J'enseigne la gestion de l'hôtellerie de luxe aux MBA et aux masters, et j'ai toujours pensé qu'être en contact étroit avec la nouvelle génération de cadres de l'hôtellerie serait une source d'inspiration. Et c'est!

Je peux vous dire que ce que j'entends maintenant des candidats est exactement ce que j'entends des étudiants de la «génération Y»: ils veulent «travailler différemment».

Qu'est-ce que ça veut dire? Que veulent-ils?

On constate que certains candidats peuvent repenser leur projet professionnel initial. Ils voient leur cheminement de carrière différemment maintenant et ils apprécient ce qui est important pour eux et leurs familles.

Parmi ce qu'on nous dit, je peux citer quelques exemples:

· Vivre plus près des membres de la famille, revenir dans leur pays d'origine - beaucoup d'expatriés, de hauts voleurs Les cadres avec une carrière internationale nous contactent pour des postes dans leur pays d'origine

· Parvenir à un meilleur équilibre entre vie professionnelle et vie privée - après avoir travaillé à distance ou avoir soudainement du temps pour eux-mêmes, certaines personnes ont reconsidéré leurs priorités

· Avoir un «travail significatif» / un emploi «qui a du sens» - ils aspirent à avoir un impact positif sur la société et l'environnement

· Travailler pour certaines marques qui ont une mission significative - et en faire partie

En tant que coachs professionnels, Valérie Bisch et moi aidons également les candidats à identifier leurs objectifs, leur état d'esprit et leurs valeurs, afin de repenser leur vision professionnelle, de choisir une carrière qui leur convient.

Beaucoup de candidats veulent libérer leur potentiel et considèrent cette situation difficile comme une opportunité.

On dit souvent que le mot chinois pour «crise» est composé de deux caractères chinois signifiant «danger» et «opportunité». C'est une belle histoire, malheureusement pas vraie. Ce qui est vrai, c'est que beaucoup de groupes hôteliers et de candidats se saisissent cette crise comme une opportunité.

Merci d'avoir pris le temps de lire cet article. J'espère que tu as trouvé ça utile.

Veuillez nous faire part de votre expérience pendant la crise.

Merci d'avance.

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Sources:

- Etudes de marché de STR

- Études McKinsey

- Etudes MKG

- Graphiques et études STR

- Atout France: https://datastudio.google.com/u/0/reporting/d14bf11f-8788-4c59-b8bd-3b545f8d19e5/page/wyldB?s=pFHDtF30WJU

- Données de l'Administration de la Culture et du Tourisme de Shanghai

- Site Internet du gouvernement français: https://travail-emploi.gouv.fr/

- Valérie Bisch - Tovalea: https://tovalea.com/rentree-2020-vision-de-recruteur-sur-le-marche-de-lhotellerie/

- Et des heures de conversation avec nos candidats et clients!